دلایل خشک و سفت شدن شیرینی و بیسکو ئیت

دلایل خشک و سفت شدن شیرینی و بیسکو ئیت بعد ازپختن و خنک شدن:

1- باید مواد اولیه را با دقت اندازه گیری کرد. زیرا زیاد شدن مقدار شکر، یکی از دلایل سفت شدن بیسکویت یا شیرینی است.

2- اگر شیرینی به مدت طولانی و با دمای بالا پخته شده باشد. سفت می شود.

3- برای پهن کردن خمیر بیسکویت روی میز کار، از دو ورق کاغذ روغنی استفاده کنید که مجبور به استفاده از آرد نشوید. چون استفاده ی زیاد از آرد باعث سفت و خشک شدن بیسکویت و شیرینی می شود.

4- اگر هنگام تهیه ی خمیر، خمیر را زیاد هم بزنید، خمیربه روغن می افتد و بعد از پخت،شیرینی یا بیسکویت خشک و سفت می شود.

طرز تهیه حلوای پسته

مواد لازم:

آرد: یک و نیم پیمانه
کره گیاهی:۱۰۰ گرم
پودر قند: ۳/۴ پیمانه
پودر پسته ی سبز: ۱ پیمانه
پودر زعفران خشک: ۲ قاشق چای خوری
گلاب: ۳ قاشق سوپ خوری
هل: ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه:

آرد را کاملاً تفت دهید تا رنگ آرد تغییرکند و بعد کره را اضافه کنید و چند دقیقه با کره گیاهی تفت دهید.
در صورت نیاز و کم بودن مقدار کره گیاهی، دوباره  اضافه کنید و ظرف را روی حرارت بردارید و پودر قند و پودر پسته را به آرد بیفزایید.
بعد زعفران آب کرده، هل و گلاب را به آن اضافه کنید و مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید.
کف یک سینی کوچک را فویل بیندازید.
حلوا را داخل سینی بریزید و با قاشق کاملاً روی آن را فشار دهید.

مقداری پودر پسته برای تزیین روی حلوا بریزید.
سپس ظرف حلوا را داخل یخچال بگذارید و بعد از سرد شدن به صورت لوز برش دهید.