طرز تهیه دسر سیب با نون سوخاری

مواد لازم:
نان سوخاری = به میزان لازم
آرد سفید گندم =1 ق غ
نشاسته ذرت= 1 ق غ
شیر= 2 لیوان
شکر =5/1پیمانه
آبلیمو =1 ق م
سیب = 3 عدد
خامه = نصف پاکت
پودر قند =5/1 ق غ
سفیده تخم مرغ =2 عدد
پودر نارگیل = به میزان لازم
گردو و پودر پسته برای تزیین = به مقدار دلخواه
گیلاس یا توت فرنگی برای تزیین(در صورت تمایل)
طرز تهیه:
داخل یک ظرف مستطیل یا مربع شکل هر تعداد که جا میگیرد نان سوخاری می چینیم.
در یک قابلمه کوچک یک لیوان آب را همراه با نصف پیمانه از شکری که داریم را میریزیم و روی اجاق شریت درست می کنیم در آخر 1 ق م آبلیموی تازه را هم میریزیم. نیازی نیست زیاد بجوشد تا غلیظ شود
5 دقیقه که بجوشد کافیست. شربت آماده شده را روی نان سوخاریها با قاشق میریزیم. دقت کنید که هر دوطرف نانها خیس شوند . البته نباید نانها در شربت غوطه ور شوند تا حدی که نرم ( نه له) شوند کافیست.
آرد ، نشاسته ، شیر و نصف پیمانه از شکر را در ظرفی ریخته و به آرامی هم می زنیم تا یک مایع یکدست
بدست آوریم. مایع را روی شعله ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود و به حد جوشیدن برسد. درست مثل پختن فرنی، البته این مایع کمی باید غلیظ تراز فرنی باشد تا هنگام یرش زدن دسر نریزد.
( اگر لیمو سنگی تازه دارید میتوانید کمی از پوست زردش را داخل مایع رنده کنید.)
مایع آماده شده را روی نانها در ظرف ریخته و پخش می کنیم و سطح آن را با صاف میکنیم طوری که نانها دیده نشوند. ظرف را در یخچال میگزاریم .
سیبها را پوست گرفته و رنده میکنیم (قسمت درشت رنده) و با نصف پیمانه از شکر باقی مانده می پزیم (با شعله ملایم) آب نمیریزیم چون سیب آب می اندازد. کمی که پخته شد و آب سیبها جذ ب شد و رنگشون تغییر کرد از روی شعله برمیداریم، چند دقیقه میگذاریم خنک شود بعد روی مواد قبلی به آرامی پخش می کنیم و دوباره در یخچال قرار میدهیم.
سفیده تخم مرغ را آنقدر با همزن بزنید که سفید شود و فرم بگیرد. بعد پودر قند و نصف پاکت خامه را هم اضافه کنید و دوباره با هم زن بزنید.( اگر سفیده تخم مرغ دوست ندارید فقط از خامه خالی و پودر قند استفاده کنید) از پودرخامه آماده هم می توانید استفاده کنید.(krem shanti).
خامه را روی مواد میریزیم و صاف می کنیم ، با پودر نارگیل روی دسرمان را کاملا میپوشانیم و با پودر پسته و مغز گردوی خرد شده تزیین میکنیم.(تزیین به سلیقه خودتان) دسر را به مدت سه ساعت در یخپال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.
دسر را برش بزنید و در پیش دستی سرو کنید.

طرز تهیه دسر مالت شده شکلات

 

تهیه شده برای ۸ تا ۱۰ نفر

زمان : ۳۰ دقیقه

زمان سرد شدن : ۱ تا ۲۴ ساعت

مواد اولیه

۲ مثقال گلوله های شیر مالت شده

۴ مثقال شکلات شیری درشت خرد شده

۳ مثقال شکلات تلخ و شیرین درشت خرد شده

۳ فنجان خامه شیرینی پزی

۳/۱ فنجان شکلات مالت شده با پودر شیر

۲قاشق غذاخوری لیکور شکلات ، لیکور بادام یا شیر

۲/۱ قاشق چای خوری وانیل

۱ قاشق غذاخوری شکر

۲ قاشق چای خوری پودر کاکائو شیرین نشده

گلوله های شیر مالت شده ( به دلخواه )

طرز تهیه

۱- ۲ مثقال گلوله شیر مالت شده را در کیسه فریزر بزرگی قرار دهید و با وردنه آن را خرد کنید و کنار بگذارید .

۲- برای این نوع دسر ، در یک شیرجوش کوچک ، شکلات شیری و شکلات تلخ و شیرین را با ۴/۱ فنجان خامه شیرینی پزی روی حرارت ملایم گرم کنید تا نرم شود و مرتب هم بزنید . سپس ان را در پودر شیر مالت شده ، لیکور و وانیل مخلوط کنید و هم بزنید و آن را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود .

۳- در یک کاسه مخلوط کن با همزن ، ۴/۳-۱ فنجان خامه شیرینی پزی را بزنید تا خوب سفت شود ( خامه سفت شده صاف است ) . حدود ۲/۱ فنجان خامه را با مخلوط شکلات را دوباره با خامه ی باقیمانده مخلوط کنید و در گلوله های شیر مالت شده و خرد شده بریزید و هم بزنید . آن را با قاشق در ظرفی به اندازه ی ۲/۱-۱ تا ۲ کوارت ( ۳۸/۴ لیتر) بریزید یا در ۸ الی ۱۰ کاسه کوچک یا لیوان آن را بریزید .

۴- در یک کاسه ی متوسط یک فنجان خامه ی باقیمانده ، شکر و پودر کاکائو را مخلوط کنید تا به مخلوطی کاملا نرم دست پیدا کنید و آن را با قاشق روی موس بریزید . روی آن گلوله های شیر مالت شده را قرار دهید و برای ۸ تا ۱۰ نفر آن را سرو کنید .

سرو برای ۸ تا ۱۰ نفر

۵۲۰ کالری

۴۳ گرم چربی

۲۷ گرم چربی اشباع شده

۱۲ گرم چربی تک اشباع نشده

۱ گرم چربی پلی اشباع نشده

۱۲۷ میلی گرم کلسترول

۹۰ میلی گرم سدیم

۳۱ گرم کربوهیدرات

۲۴ گرم شکر

۲ گرم فیبر

۴ گرم پروتئین

۲ دی وی درصد ویتامین ث

۱۲ دی وی درصد کلسیم

۶ دی وی درصد آهن