چرا ماست میوه ای خوب است؟

ماست در گروه لبنیات قرار دارد و گاهی مصرف آن نسبت به شیر بیشتر توصیه می شود، زیرا سیستم گوارشی بعضی افراد نسبت به قند لاکتوز موجود در شیر حساسیت دارد، 

 

ولی این لاکتوز در ماست تبدیل به اسید لاکتیک می شود و دیگر حساسیت به وجود نمی آورد. از طرف دیگر، کلسیم ماست راحت تر از شیر جذب بدن می شود، چون ph ماست پایین تر است و کلسیم در آن به صورت محلول درمی آید.ماست باکتری هایی دارد که سبب افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن می شود. این باکتری ها همچنین کلسترول خون را پایین می آورند و فشار خون را تنظیم می کنند، بنابراین ماست برای کسانی که چربی و فشار خون بالا دارند، بهترین انتخاب است. همان طور که می دانید، ماست میوه ای ترکیبی از ماست و میوه است و در واقع خواص تغذیه ای هر دو گروه را دارد. میوه ها تاثیر مثبتی روی مغز انسان می گذارند. برای مثال، تاثیر مثبت میوه بر تقویت حافظه و یادگیری سریع مطالب به اثبات رسیده است. علاوه بر این، میوه ها دارای فیبر فراوان هستند و فیبرها از بروز چاقی، فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کنند.تولید ماست میوه ای در دنیا بسیار رایج و پرطرفدار است. شیر مورد استفاده هر چه تازه تر و از لحاظ میکروبی در وضعیت مطلوب تری باشد، ماست تولید شده، از بافت و انسجام بهتری برخوردار بوده و ظاهری قابل قبول را ارایه می کند. میوه هم هر چه مرغوب تر و سالم تر باشد، در محصول نهایی از نظر عطر و طعم و رنگ، نتیجه بهتری به دست می آید. تولید ماست میوه ایبرای تولید این محصول از روش های مختلفی استفاده می شود:

گاهی با استفاده از اسانس و رنگ خوراکی، رنگ و طعم میوه مورد نظر را همراه با مواد پایدار کننده به ماست افزوده و بسته بندی می کنند. معمولا در این فرآیند از اسانس های مصنوعی(شیمیایی) استفاده می شود که مصرف آن در بعضی کشورها با محدودیت همراه است و تاثیری در بالا بردن میزان ارزش غذایی ماست ندارد.

در روش تولید ماست میوه ای با مربا یا مارمالاد، ماست را با مربا یا قطعات میوه و مواد پایدار کننده مخلوط کرده و بسته بندی می کنند.

در بعضی موارد، ماست و میوه را به صورت جداگانه بسته بندی کرده و به صورت بسته های دو قلو به فروش می رسانند و مصرف کننده هنگام مصرف آن ها را باهم مخلوط می کند. با توجه به فرآیند تولید ماست های میوه ای در صورتی که از میوه در ماست استفاده شده باشد، ارزش غذایی محصول به طور قابل ملاحظه ای بالا می رود و از نظر دانش تغذیه این محصول مورد تایید قرار می گیرد، زیرا علاوه بر خواص ماست، خواص میوه هم به آن ها اضافه می شود. البته خودتان هم می توانید با اضافه کردن قطعات کوچک انواع میوه مانند آناناس، توت فرنگی، کیوی، پرتقال، سیب و... به ماست، یک ماست میوه ای خانگی، مغذی و بهداشتی تهیه کنید.

۱۵ دقیقه‌ پیاده‌روی ، میل زیاد به خوردن شکلات را کم میکند

گروهی از متخصصان سلامت و تغذیه در انگلیس اعلام کردند اگر سر کار دچار ولع و اشتیاق شدید به خوردن شکلات می‌شوید، می‌توانید با یک پیاده‌روی ۱۵ دقیقه‌ای این میل زیاد را تا ۵۰ درصد کاهش دهید. انان تاکید می کنند که پیاده‌روی، ولع خوردن شکلات را کاهش می‌دهد .

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  مصرف زیاد شکلات  موجب بروز مشکلاتی در هضم غذا می شوند . بعضی افراد که مبتلا به رفلکس معده- روده هستند، حتی با خوردن مقدار کمی از آن دچار مشکل می شوند زیرا شکلات باعث کاهش وضعیت رلکس مری شده و در نتیجه اسید معده بر می گردد.

دکتر آدریان تیلور در دانشگاه انگلیسی اگزستر پس از مطالعه روی ۷۸ داوطلب که مصرف کننده مداوم شکلات هستند به این نتایج دست یافت.

این آزمایشات معلوم کرد کارمندانی که قبل از رفتن به محل کار و آغاز فعالیت‌های شغلی روزانه ورزش می‌کنند تمایلشان به خوردن شکلات به عنوان تنقلات تا ۵۰ درصد کاهش پیدا می‌کند و به مصرف قطعه کوچکی از این خوردنی در طول روز قناعت می‌کنند.

دکتر تیلور در این مقاله که در مجله «اشتها» منتشر شده تصریح کرد: ما اغلب احساس می‌کنیم که این تنقلات به ما انرژی می‌دهند، کمک می‌کنند تا با استرس خود در محل کار و با کسالت و بی حوصلگی خود مقابله کنیم اما این روش اغلب تاثیر مفیدی ندارد در حالی که مطالعه جدید تایید می‌کند که یک پیاده‌روی کوتاه می‌تواند نیاز شما را به خوردن این تنقلات که عامل چاقی و بیماری در بلندمدت هستند، تعدیل کند و درعین حال از استرس شما هم می‌کاهد.