آموزش تهیه کتلت بادمجان

طرز تهیه خاویار بادمجان

مواد لازم برای مرحله اول:

بادمجان: 5 عدد
رزماری، سیر ، کره ، نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای مرحله دوم:

روغن: یک قاشق غذاخوری
خامه: 3 قاشق غذاخوری
ماست: یک قاشق غذاخوری( بهتر است ماستی را انتخاب کنید که کمی به ترشی بزند)
پنیرپارمسان: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

--------------------------------------------------------

دستور پخت

پختن این غذا در 2 مرحله کاملا ساده انجام می‌گیرد. در مرحله اول باید سراغ بادمجان‌ها بروید و آن‌ها را با ظرافت تمام از وسط 2 نیم کنید. بین هر نیمه بادمجان مقداری رزماری، کمی کره، نمک، فلفل و سیر قرار بدهید و نیمه دیگر را روی آن بگذارید. حالا باید بادمجان‌های پر شده را با فویل‌های آلومینیومی ببندید. دقت کنید که بادمجان‌ها قرار نیست داخل روغن بروند یا حتی سرخ شوند فقط باید داخل فر قرار بگیرند آن هم به‌مدت 20 دقیقه، با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد تا کاملا نرم شوند. تا اینجا مرحله اول پخت پیش‌غذای شما به پایان رسیده اما در مرحله بعد باید سراغ بادمجان‌های نرم شده بروید، آن‌ها را از داخل فویل‌ بیرون بیاورید و سیر و رزماری را از بین 2 تکه آن خارج کنید. حالا باید با استفاده از قاشق و کاملا با دقت داخل بادمجان را خالی کنید طوری که پوست آن کنده نشود. حالا بادمجان را با استفاده از چاقو کاملا ساطوری کنید. در این مرحله باید بادمجان ساطوری شده را در روغنی که از قبل داغ کردید تفت بدهید و در همین مرحله خیلی آرام خامه و ماست را اضافه کنید. نمک و فلفل و پنیر پارمسان را هم در همین مرحله باید به این پیش‌غذا اضافه کنید. حالا خاویار بادمجان شما آماده است فقط کافی است آن را روی نان‌های کوچکی که از قبل تهیه کرده‌اید قرار بدهید. به دلخواه خودتان می‌توانید این نان‌ها را به مقداری کره و سیر آغشته کنید. اما یادتان باشد که حتما نان را تست کنید تا حالت ترد داشته باشد. بعد از این مرحله روی هر تکه نان تست شده یک قاشق خاویار بادمجان بگذارید و آن را با کمی از ماست ترشی که برای تزیین درنظر گرفته بودید بیارایید. پیش‌غذای شما آماده است.