طرز تهیه ی آش جو

مواد لازم :

نیم کیلو	گوشت ماهیچه سردست
دو و یک دوم فنجان	جوی پوست گرفته
4عدد	پیاز متوسط
نیم کیلو	تره- اسفناج- جعفری و گشنیز خرد شده
3 فنجان	کشک سائیده غلیظ
به مقدار دلخواه	سیر داغ و نعناع داغ
به مقدار دلخواه	نمک و فلفل

طرز تهیه :

جو را قبلاً شسته و خیس کنید. سپس با گوشت و پیاز درسته با شعله ملایم بپزید. پیاز را از صافی سیمی رد کرده و با سبزی خرد

 کرده، به آش اضافه کنید. سپس کشک را به آش اضافه کرده وبگذارید کشک در آش کاملاً جوشیده و جا بیفتد. آش را در ظرف

کشیده و روی آن را با کمی کشک سائیده، سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید

نکات لازم برای تهیه انواع آش:

1- اولین نکته قابل ذکر، خوب جا افتادن آش می باشد و حبوبات آش هم باید کاملاً پخته باشد.

2- برای خوب پخته شدن و خوش رنگ بودن آش، حبوبات را یک روز قبل از پختن خیس کنید.

3- سبزیهای دیرپز را 15 دقیقه قبل از سبزیهای زودپز به آش اضافه کنید.

4- سعی کنید پس از اضافه کردن برنج، آش را مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد و شعله کاملاً ملایم باشد.

5- سبزی آش را بعد از پخته شدن برنج اضافه کنید.

چند نکته لازم برای تهیه آب مرغ یا آب گوشت :

1- برای تهیه آب مرغ بهتر است از پیاز، ساقه کرفس ، کمی نمک و فلفل استفاده کنیم. از آب مرغ برای تهیه

 انواع سوپ ها و سس ها می توانیم استفاده کنیم.

2- برای اغلب سوپ ها و سسس ها و بعضی از غذاها نیاز به آب گوشت داریم و معمولاً گوشتی که تهیه

 می کنیم مقداری خرده ریز دارد و ما می توانیم با اضافه کردن قلم و به خصوص قلم ماهیچه گوساله و اضافه

کردن پیاز، ساقه کرفس، برگ بو، یا برگ رزماری و چند حبه سیر و چند لیوان آب سرد آب گوشت مناسبی

تهیه کنیم. 

======= 

تهیه ی غذای ایرانی.تهیه ی غذای ترکی.غذای اسپانیایی.تهیه ی غذای شمالی.طرز تهیه ی غذای شیرازی.طرز تهیه ی غذای اصفهانی.آموزش تهیه ی غذای استانبولی.طرز تهیه ی کباب.غذاهای خوشمزه ی ایرانی