طرز تهیه میگو پلو اسپانیایی

میگوپلو ازجمله پلوهای مخلوطی است که در شهرهای جنوبی کشور خودمان نیز طبخ می‌شود

ولی در اینجا نحوه پخت آن متفاوت بوده و به سبک و سیاق اسپانیایی است؛ البته باتوجه به اینکه طبخ پلو در کشورهای دیگر چندان با ذائقه ما هماهنگی ندارد، با تغییر کوچکی در دستور پخت، آن را خوشمزه‌تر کرده‌ایم.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن
• یک عدد پیاز (خرد شود)
• ۲ ساقه کرفس (خرد شود)
• ۲ حبه سیر (خرد شود)
• یک قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
• ۲ عدد برگ بو
• یک قاشق چای‌خوری پودر ارگانو یا آویشن
• ۴ عدد گوجه فرنگی (ریز خرد شود)
• ۳ پیمانه آب مرغ
• یک قاشق سوپ‌خوری رب گوجه فرنگی
• یک و یک‌دوم پیمانه برنج
• ۲۲۵ گرم فیله ماهی سفید (به تکه‌های متوسط خرد شود)
• ۱۳۰ گرم میگوی ریز
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• ۴  عدد پیازچه و ۴ عدد میگوی درشت برای تزئین

طرز تهیه:

1. تابه کوچکی آماده کرده و پس از ریختن روغن داخل آن و قراردادن روی شعله اجاق‌گاز، پیاز و کرفس خردشده را در آن سرخ کنید. سپس مواد سرخ‌شده را به قابلمه متوسطی منتقل کرده و سیر، فلفل قرمز، برگ بو، پودر ارگانو، گوجه فرنگی، رب گوجه‌فرنگی و آب مرغ را به آن اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و به مدت نیم ساعت آن را روی اجاق‌گاز حرارت دهید.
2. پس از طی این مدت، ‌برنج را همراه نمک و فلفل سیاه در قابلمه ریخته و نیم ساعت دیگر حرارت دهید تا برنج نیم‌پز شود.
3. در این فاصله در تابه کوچکی، کمی روغن ریخته و فیله ماهی سفید را در آن تفت دهید.
4. میگوها را نیز در قابلمه کوچکی حاوی آب بریزید و همراه کمی نمک بپزید.
5. تکه‌های ماهی را با میگوی پخته‌شده روی برنج ریخته و در قابلمه را بگذارید تا برنج کاملا پخته و آب اضافی آن نیز از بین برود.

نکته۱: برای دم‌کشیدن برنج قراردادن دم‌کنی را روی در قابلمه فراموش نکنید.

نکته۲: باتوجه به اینکه برنج این غذا در اصل به حالت دان سرو می‌شود، برای جلوگیری ازبه‌هم‌چسبیدن برنج، پیش از قرار دادن دم‌کنی، یک چهارم استکان آب سرد به آن اضافه کنید.

منبع:تک بانو 

برچسب ها: آموزش آشپزی پلو, آموزش پخت پلو, میگو, پلو

طرز تهیه بنیه میگو با سس تارتار

 

مواد لازم:

میگو پاک شده: نیم کیلو
روغن مایع: به مقدار لازم

مواد لازم:(خمیر بنیه)

شیر: نصف پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
آرد سفید: نصف پیمانه
روغن مایع: ۲ قاشق سوپ خوری
بکینگ پودر:۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم: (سس تارتار)

سس مایونز: ۱ پیمانه
خیارشور ریز خرد شده:۲ قاشق غذاخوری
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده ریز: ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو: نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا برای درست کردن خمیر بنیه بکینگ پودر را به همراه نمک و فلفل در داخل شیر حل می کنیم تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم آرد و روغن را نیز اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم تا یکدست شود. سپس میگوها را به خمیر اضافه می کنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم.
برای درست کردن سس تارتار تمامی مواد را با هم مخلوط می کنیم و به همراه میگوی سرخ شده نوش جان می کنیم.

برچسب ها : اشپزی, غذای دریایی, مجله آشپزی, میگو, پخت میگو