طرز تهیه استیک با سُس فلفل

مواد اولیه:

فیله گوساله                                       200 گرم

پیاز                                                     یک عدد

سویا سس و فلفل سیاه نیم کوب        از هر کدام یک قاشق سوپ‌خوری

روغن زیتون و خامه                              از هر کدام 100 گرم

فلفل قرمز درشت                               دو عدد

فلفل قرمز پودری                                یک قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه:       

* فیله گوساله را به دو تکه 100 گرمی تقسیم کنید.

* پیاز را رنده و آب آن را گرفته با سس سویا و فلفل سیاه نیم‌کوب مخلوط کرده و روی تکه‌های گوشت بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال گذاشته سپس روغن زیتون را اضافه کرده و به مدت دو ساعت دیگر در یخچال استراحت دهید.

* تابه را روی حرارت ملایم با کمی روغن زیتون گرم کرده و تکه‌های فیله را بپزید.

* در این زمان فلفل قرمز را برش‌های نیم سانتی زده و در تابه‌ای کوچک خامه را با فلفل قرمز حرارت داده تا کمی غلیظ شود.

* یک تکه از فیله را روی ظرف سرو گذاشته فلفل قرمز برش خورده را روی فیله بچینید و فیله دوم را روی فلفل قرار داده و سس خامه و فلفل را روی استیک طبق شکل ریخته و سرو کنید.

آموزش تهیه ی فیله مدالیون با سس مدیترانه ای

مواد اولیه :
فیله گوساله 240 گرم
آب پیاز دو قاشق سوپخوری
سس سویا یک قاشق سوپخوری
روغن زیتون 100 گرم


موادلازم برای تهیه سس:
 آب آلبالو نصف پیمانه
 آب انگور قرمز یک و نیم پیمانه
 آرد ذرت یک قاشق سوپخوری
 قارچ خردشده 100 گرم

طرز تهیه:
فیله گوساله را به تکه‌های 70 گرمی تقسیم کرده، با آب پیاز، سس سویا و روغن زیتون مخلوط می‌کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
آب آلبالو، آب انگور و آرد ذرت را مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا کاملا حل شود، سپس روی حرارت گذاشته و مجدداً به آرامی می‌زنیم تا رنگ سس قرمز و شفاف شود. سپس قارچ را اضافه کرده و پس از دو دقیقه از روی حرارت بر‌می‌داریم. در این حالت سس غلیظ و شفاف می‌شود. تکه‌های گوشت را روی حرارت به ترتیب سه دقیقه یک طرف و دو دقیقه طرف دیگر قرار داده و سرخ می‌کنیم و مطابق تصویر به روی هم می‌چینیم. سس را روی تکه‌های گوشت می‌ریزیم و به دلخواه تزئین و سرو می‌کنیم.


آموزش تهیه ی چلوقالبی و کباب