طرز تهیه ی کتلت مغزدار و پلوی چینی

جام جم

مواد لازم: گوشت چرخ‌کرده 250 گرم، پیاز متوسط یک عدد، تخم‌مرغ یک عدد، سیب‌زمینی متوسط 2 عدد یا آرد سیب‌زمینی به میزان لازم، جعفری و پنیر (برای داخل کتلت)، نمک، فلفل و روغن سرخ کردنی به میزان لازم.

طرز تهیه: پیاز را با رنده ریز خرد کرده و پس از آن با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید. حالا تخم‌مرغ را هم به آن اضافه کنید و کمی نمک و فلفل به مواد بیفزایید. سیب‌زمینی خام را درون مایه رنده کنید و اگر می‌خواهید از آرد سیب‌زمینی استفاده کنید، مقداری از آن را داخل مایع بریزید. حالا مایه کتلت را ورز دهید تا حالت چسبندگی لازم را پیدا کند. اما اگر مایه کتلت چسبندگی لازم را نداشت، می‌توانید دوباره مقداری آرد سیب‌زمینی به آن اضافه کنید. حالا در ظرفی مقداری روغن سرخ کردنی بریزید. به اندازه یک نارنگی از مواد مایه کتلت بردارید، درون آن را باز کنید و مقداری جعفری خرد شده و پنیر رنده شده داخل کتلت بریزید. سپس کتلت را دوباره شکل دهید، درون روغن داغ بریزید و بگذارید سرخ شود. وقتی یک طرف سرخ شد، باید کتلت را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

پلوی چینی

مواد لازم: برنج یک لیوان، پیاز متوسط یک عدد، کدو یک عدد، هویج یک عدد، فلفل دلمه‌ای یک عدد، سیب‌زمینی یک عدد، سینه مرغ یک عدد، ادویه کاری یک قاشق مرباخوری، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن سرخ کردنی به میزان لازم.

طرز تهیه: پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در روغن کمی تفت دهید.

حالا کدو، هویج، سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای را خلالی خرد کنید و به همراه سینه مرغ که آن را هم خلالی خرد کرده‌اید، داخل پیاز بریزید. حالا ادویه کاری را هم به مواد اضافه کنید و به هم بزنید. این مواد را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و گاهی به هم بزنید تا ته نگیرد. نمک، فلفل و زردچوبه را هم به غذا اضافه کنید. سپس برنج را که به مدت نیم‌ساعت خیس کرده‌اید، آبکش کنید و برنج آبکش شده را روی مواد بریزید. بگذارید به مدت 40 دقیقه غذا روی شعله ملایم باشد تا دم بکشد.

طرز تهیه ی کوکوی بادمجان کبابی با تزیین کدو و فلفل دلمه ای

مواد لازم:
بادمجان کبابی ساطوری شده=3 عدد
پیاز نگینی کمی سرخ شده=1عدد
تخم مرغ متوسط کمی زده شده=2 عدد
آرد=1 قاشق سرپر
فلفل دلمه ای نگینی خرد شده=1 عدد
کدو سبزورقه شده=1 عدد
فلفل سیاه،پودرموسیر،زردچوبه و نمک=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1-کف تابه کمی چرب شده ورقه های کدو را میچینیم و روی آنها نمک و پودر موسیر میریزیم.
2- بادمجان،پیاز،آرد ،تخم مرغ ،زردچوبه ،فلفل سیاه ،پودر موسیرو کمی نمک را در ظرفی مخلوط میکنیم وبا احتیاط روی کدوها می ریزیم.
3- با سلیقه خود قطعات فلفل دلمه ای را روی سطح مواد چیده به آرامی با دست یا کف گیر آنها را کمی فشار میدهیم تا جذب مواد شده ولی فرو نروند.
4-مثل کوکو های دیگر دو طرف را با جرارت ملایم طوری سرخ کنید که تغییر رنگ زیادی نداشته باشیم.

این کوکو با ماست و سبزی خوردن دلچسب میشود.
نوش جان