آش تَرَش غذای استان مازندران

غذای استان مازندران

طرز تهیه:

1. عدس و لوبیا را از شب قبل خیس کنید.
2. چوچاق و سیر را در غذاساز خرد کرده و با روغن تفت دهید،
3. عدس و لوبیا را بگذارید نیم‌پز شود
4. بعد از آن سبزی‌ها را خرد و به آن اضافه کنید.
5. آرد را با مقداری آب حل کرده و به بقیه مواد بیفزایید
6. سیب‌زمینی و لبوها را خرد کرده و به مواد اضافه نمایید.
7. بعد از آن رشته را اضافه کنید
8. کمی که رشته باز شد می‌‌توانید رب انار و رب آلوچه را بریزید
9. بعد سیر و چوچاق خردشده را ریخته تا زمانی که آش جا بیفتد.

مجله شماره ۵۴ صفحه ۶۰

آموزش از خانم نگین صیادی نژاد

برچسب ها : آش, آش ترش, آشپزی, طرز تهیه, غذای مازندرانی, غذای محلی

آموزش تهیه آش شله قلمکار

 

مواد لازم:▪ گوشت بدون استخوان: نیم کیلو
▪ سبزی: جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید
▪ نخود و لوبیاچیتی: از هرکدام یک فنجان
▪ برنج: یک فنجان
▪ پیاز متوسط: ۴ عدد
▪ روغن: نصف فنجان
▪ نعناع داغ: به مقدار لازم
▪ نمک و فلفل: به اندازه دلخواه
طرز تهیه:
حبوبات را یک روز قبل شسته و خیس کنید. سپس آنها را بپزید. پیاز را خلال کرده و آن را کمی سرخ کنید. گوشت را قطعه‌قطعه کرده با پیاز کمی تفت دهید و با ۳ لیوان آب داغ بگذارید تا کاملاً پخته شود.
بعد از پخته شدن گوشت آن را با گوشتکوب خوب بکوبید تا له شود و دوباره آن را به آش که حبوبات، نمک، فلفل، برنج و سبزی خرد شده را هم به آن اضافه کرده‌اید، بیفزایید و مرتب به هم بزنید تا آش ته نگیرد و جا بیفتد. پس از آماده شدن آش، آن را در ظرف بزرگی کشیده و روی آن را با نعناع‌داغ تزئین کنید.